27 Αυγούστου 2010

Αφράτη μους με σοκολάτα γάλακτος

       
Στο κατώφλι του Σεπτέμβρη...
        Ο Σεπτέμβριος και ο Ιανουάριος για μένα σηματοδοτούσαν ανέκαθεν μια καινούρια αρχή.

23 Αυγούστου 2010

Cheesecake μελιτζάνας

         

         Μετά από μακρά περίοδο διακοπών επέστρεψα! Προσπαθώ να εγκλιματιστώ βέβαια ακόμα αλλά δεν τα καταφέρνω. Σκέφτομαι πως όλα κάποτε τελειώνουν. ….Οι διακοπές, τα καλοκαίρια, οι φιλίες, τα ωραία γεύματα, η ξενοιασιά. Αυτός ο μήνας ήταν για μένα εκτός από ξεκούραστος και πολύ ψυχοφθόρος για ένα σωρό διαφορετικούς λόγους. Επέστρεψα όμως, και παρόλη την κακή μου διάθεση έχω μία καταπληκτική συνταγή! 

22 Ιουλίου 2010

Κεικ με Φουντούκι και Σοκολάτα Γάλακτος




Κόλαση το Σαββατοκύριακο!!!!
        Καθώς έρχεται ένα από τα λιγοστά εναπομείναντα Σαββατοκύριακα του καλοκαιριού, λέω να σας αποχαιρετίσω με μία πραγματικά κολασμένη συνταγή!

Μελιτζάνες Ιμάμ


 Γευστικές ιδιαιτερότητες!        

        Φανταστείτε το διατροφικό menu μιας 4μελούς οικογένειας με γευστικές ιδιαιτερότητες για μία μόνο εβδομάδα, με την μητέρα superwoman στη μέση να τρέχει και να μην φτάνει.

20 Ιουλίου 2010

Γαλατόπιτα αλμυρή

      

           Τώρα το καλοκαίρι δεν πολυμαζεύομαι στο σπίτι. Γι΄αυτό και η απουσία μου μερικές μέρες. Δυστυχώς μια ίωση της Μικρής, μας κράτησε μακρυά από τη θάλασσα, αλλά όχι μακρυά από την κουζίνα! Επιστρέφω λοιπόν με μία συνταγή πίτας που κρατάει καλά μέσα σε 5 γενιές! Έρχεται από το χωριό Μάννα Κορινθίας και έχει φτάσει στα χέρια μου από προπρογιαγιά!! 

16 Ιουλίου 2010

Μανιτάρια Portobello Πίτσα




Η Ελληνική οικογένεια πάει θάλασσα!!       

      Σας αφήνω για κανά 2-3 μέρες και πάω στη γενέτειρά μου για μπανάκια. Σκεφτόμενη τι θα αντιμετωπίσω εκεί και με καραμπόλες πήγε το μυαλό μου στα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των περισσοτέρων ελληνίδων μανάδων. 

14 Ιουλίου 2010

Γαύρος με ντομάτα και σκόρδο στο φούρνο



Τροφή για σκέψη!         

         Υπόκειται η διατροφή σε κανόνες ηθικής?

         Η ερώτηση αυτή γεννήθηκε τις προάλλες όταν παρακολούθησα μια μεταμεσονύκτια εκπομπή στην οποία ανέφερε ένας γευσιγνώστης ότι πλήρωσε σε γνωστό sushi bar της Νέας Υόρκης, για γεύμα δύο ατόμων, το ποσό των 1.800 δολαρίων!!!!! 

12 Ιουλίου 2010

Κοτόπουλο Κοκκινιστό με Πιλάφι




Οι ρυζοκροκέτες που ποτέ δεν έφαγα!          

          Από πολύ-πολύ μικρή είχα καψούρα με τη μαγειρική. Μέχρι τα 14 μου όμως, που κατάφερα να μπω στην κουζίνα, δεν μου επιτρέπονταν να συμμετέχω, αλλά μόνο να κοιτάζω! Ήμουν λέει μικρή ακόμα. Ηδονοβλεπτικά λοιπόν, παρακολουθούσα την θεία μου τη Ντίνα να κόβει με σπάνια ταχύτητα πατάτες για το λεμονάτο κοτόπουλο τα καλοκαίρια και να λιώνω που δεν είμαι στη θέση της. Παρατηρούσα την γιαγιά μου τη Χρυσούλα να τηγανίζει κολοκύθια και πιπεριές για τον θείο μου, να ανοίγει φύλλα λεπτά σαν τσιγαρόχαρτο και μεγάλα σαν σεντόνι, να φτιάχνει τα καλύτερα γεμιστά και τις πιο περίτεχνες πίτες. Φυσικά δεν έλειπε η στενή εποπτεία υπό την οποία είχα θέσει και τη μητέρα μου που μαγειρεύει καταπληκτικά όλα τα παραδοσιακά φαγητά! Τα ήξερα όλα στη θεωρία, αλλά δεν είχα ούτε μία ώρα πρακτικής εξάσκησης στην κουζίνα. 

9 Ιουλίου 2010

Τονομακαρονάδα η εργένικη

        
Για τους εργένηδες όλου του κόσμου!

         Υπάρχουν 4 κατηγορίες εργένηδων όσον αφορά στην μαγειρική. Ο εργένης του delivery, ο εργένης της κονσέρβας, ο εργένης που το παλεύει και ο εργένης που μεγαλουργεί. 

6 Ιουλίου 2010

Μιλ φειγ εύκολο

         


Το μιλ φειγ είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά, αν και δεν περιέχει σοκολάτα! Παρ΄όλα αυτά, δεν πρόκειται για την αφθεντική συνταγή, αφού ούτε κρέμα πατισερί έχει, ούτε ψήνω εγώ τη σφολιάτα. Είναι μια πιο γρήγορη εκδοχή (μια ψευτοσυνταγή θα έλεγα) του κλασσικού γλυκού με τα πολλά επίπεδα κρέμας και σφολιάτας, αλλά πολύ νόστιμο σε γεύση.  Χρησιμοποιώ έτοιμα σφολιατίνια και φτιάχνω μια απλή κρέμα κατσαρόλας με γεύση βανίλια! Είναι ένα ευπαρουσίαστο και εντυπωσιακό γλυκό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει.

3 Ιουλίου 2010

Πίτσα Κλασσική

         


         Να σας αποχαιρετήσω για το Σαββατοκύριακο με μια λιχουδιά! Ένα φαγητό κόλαση! Κόλαση από την πλούσια γεύση του, κόλαση από την ηδονή που αισθάνεσαι όταν το απολαμβάνεις..... κόλαση και από θερμίδες! Δε βαριέσαι? Για δυό κομμάτια πίτσα μπορώ να αμαρτήσω! Ξεχνάω και δίαιτες, ξεχνάω και ότι βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και ο ανταγωνισμός του μπικίνι είναι μεγάλος!

          Αχ!!! Πίτσα, πίτσα, πίτσα! Πίτσα όμως μόνο σπιτική! 

         Το φαγητό αυτό μπορεί να είναι συνυφασμένο με την γρήγορη απόλαυση, αφού με ένα τηλέφωνο το έχουμε στο σπίτι μας, αλλά πιστεύω ότι έχει άλλη χάρη και γεύση αν το φτιάξουμε μόνοι μας!  Και η καλύτερη πίτσα να ξέρετε.... φτιάχνεται και τρώγεται μόνο με φίλους!!



ΠΙΤΣΑ

Υλικά για τη ζύμη (για 1 μεγάλο ταψί φούρνου): 
1) 1 νεροπότηρο χλιαρό γάλα
2) 2 φακελάκια ξερή μαγιά
3) 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
4) μία πρέζα αλάτι
5) αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει

Υλικά για τη σάλτσα: 
1) Μισή φρέσκια ντομάτα τριμμένη
2) 1 φλιτζάνι συμπικνωμένο τοματοχυμό
3) μισό κουταλάκι γλυκού ρίγανη ή βασιλικό
4) 2 κουταλιές σούπας λάδι
5) λίγο αλάτι
6) μισό κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
7) 1 κύβο βοδινού ή κότας


Υλικά επίστρωσης: 
1) τυρί γκούντα, έμενταλ, μοτσαρέλα, ένταμ ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί
2) μανιτάρια (φρέσκα κατά προτίμηση σε φετάκια)
3) πιπεριά πράσινη κομμένη ζουλιέν 
4) λουκάνικα σε ροδελίτσες 
5) μπέικον
6) ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή ή φέτες πάριζα
7) φέτες φρέσκιας τομάτας και ρίγανη από πάνω τους


Εκτέλεση:
         Φτιάχνουμε το ζυμάρι βάζοντας σε μπολ το αλεύρι ανακατεμένο με την μαγιά και το αλάτι. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το γάλα το οποίο να είναι οπωσδήποτε χλιαρό (όχι όμως καυτό γιατί η μαγιά θα καεί και δεν θα φουσκώσει το ζυμάρι μας). Τέλος ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια ελαστική ζύμη, την οποία θα αφήσουμε σκεπασμένη στο μπολ (σε ζεστό σημείο του σπιτιού) για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

         Κατά τη διάρκεια που φουσκώνει το ζυμάρι φτιάχνουμε την σάλτσα ρίχνοντας όλα τα υλικά της σε κατσαρολάκι και βράζοντάς τα για 5 μόνο λεπτά!

         Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αερόθερμο.

         Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο λαδώνουμε το τετράγωνο ταψί του φούρνου, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και την απλώνουμε επάνω του. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά μόνο του το ζυμάρι. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, απλώνουμε πάνω του την σάλτσα και τα υλικά της πίτσας που έχουμε επιλέξει. Ψήνουμε την πίτσα για 20 λεπτά περίπου και είναι έτοιμη!!

Καλή απόλαυση!







1 Ιουλίου 2010

Μπεσαμέλ





Η απομυθοποίηση της μπεσαμέλ            

            Υπάρχει ένας μύθος γύρω από την μπεσαμέλ, ότι δήθεν είναι δύσκολη, χρονοβόρα και υπάρχει ο κίνδυνος στο τέλος να σβολιάσει και να πάει στράφι και ο κόπος και τα υλικά! Κάποτε την είχα πάρει και εγώ από φόβο. Ποτέ δεν έφτιαχνα, παρά μόνο έπαιρνα την έτοιμη, που θέλει μόνο ανακάτεμα με γάλα! Φουλ δηλαδή στο συντηρητικό και τα πρόσθετα!! ...Ο Θεός να την κάνει μπεσαμέλ!

             Έρχομαι σήμερα λοιπόν να καταρρίψω αυτό τον μύθο δείχνοντάς σας πόσο, μα πόσο εύκολη είναι που ακόμα και ένα 3χρονο παιδί μπορεί να την φτιάξει… έστω και με λίγη βοήθεια!!! ;)




Ρυζόπιτα

           Καλό μήνα σε όλους! Μπήκε αξέχαστα ο μήνας Ιούλιος, ο μεσαίος του καλοκαιριού με την θερμοκρασία να πέφτει και τον ΦΠΑ να σκαρφαλώνει στο 23%.



30 Ιουνίου 2010

Κολοκυθοκεφτέδες



          Το κόστος των κολοκυθιών ανέκαθεν ήταν μικρό, η γεύση τους ουδέτερη και η θρεπτική τους αξία ασήμαντη. Γι΄ αυτό όταν θέλουμε να μιλήσουμε για κάτι ανούσιο και ασήμαντο το παρομοιάζουμε με τα «παρεξηγημένα» κολοκύθια.

Μπιφτέκια Μοσχαρίσια

         


              Σας δίνω την συνταγή μου για μπιφτέκια, στην οποία έχω καταλήξει εδώ και χρόνια. Το χαρακτηριστηκό τους είναι η έντονη, αλλά καθόλου ενοχλητική γεύση ρίγανης και το ότι είναι πολύ, μα πολύ αφράτα!

29 Ιουνίου 2010

Καρυδόπιτα



Μια νόστιμη, ελαφριά και λεπτή καρυδόπιτα. Διαφορετική από αυτές που έχουμε συνηθίσει, τις φουσκωτές και τις αφράτες. Περισσότερο θυμίζει οπτικά ένα παχύ παντεσπάνι παρά την ψηλή καρυδόπιτα που όλοι έχουμε στο μυαλό μας. Ωστόσο η γεύση της είναι ίδια και το κυριότερο, δεν είναι λιγωτική!!!

24 Ιουνίου 2010

Το ψωμί του Νορβηγού!


        Ως νέο μέλος στον ιστότοπο είπα να συστηθώ με μία ωραία και αφράτη συνταγή ψωμιού που μου την έδωσε ένας φίλος Νορβηγός! Και μιας και μια καλή μου φίλη λέει ότι το ζυμάρι δένει την οικογένεια και κατ΄ επέκταση τους ανθρώπους, σκέφτηκα σαν καλύτερο καλοσώρισμα στο blog μου να σας προτείνω την παρακάτω συνταγή για σπιτικό ψωμάκι!

πήγαινε στην κορυφή! 01 09 10